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家庭教育

秋天到了,給孩子這樣吃,健康又營養!

  進入秋季,人體陽氣由夏季的向外宣發轉為向內收斂,出現陽氣減弱、陰氣增強的趨勢,易導皮膚緊繃、口唇干燥等“秋燥” 癥狀。小編提醒,秋季要格外注意預防秋燥,飲食上要多給孩子吃一些清潤、溫潤的食物。

  

  梨,絕對是秋天最喜歡的親密愛人,有生津、潤燥、清熱、化痰等功效,可以蒸食、煮湯,還可以搗泥做成梨膏,對肺熱、咳嗽、咽喉腫痛效果極佳。不過,梨性寒涼,寒咳、體質虛寒的人不宜生吃梨。此類人群如果想吃梨,可將其與冰糖煮水或隔水蒸后食用。

  銀耳

  銀耳自古以來就是深受國人喜愛的滋補佳品,素有“菌中之冠”的美稱。因其口感、功效與燕窩接近,而價格卻很親民,所以又被稱為“平民燕窩”。銀耳性平,味甘淡,含有多種維生素和氨基酸、膳食纖維、銀耳多糖等營養成分,有潤肺、滋陰、潤腸、嫩膚的功效。中醫認為,銀耳潤而不寒,甘而不膩,是秋冬潤肺滋陰要品。

  蓮藕

  “荷蓮一身寶,秋藕最養人”。藕生吃或榨汁飲用,可以滋陰潤肺、生津止渴、清熱涼血,對秋燥引起的口干、流鼻血、咳嗽等癥有作用。將蓮藕做熟,性由涼變溫,雖失去了清熱涼血的功效,但對脾胃有好處,可以健脾開胃、止瀉固精、養陰潤燥,是婦孺老少皆宜的滋補養生好菜。

 

  鴨肉

  秋分時節,天氣涼爽,人們的食欲也漸漸變好,肉類也就成為餐桌上的???。而燥熱的秋季則適合吃鴨肉。鴨肉性寒涼,味甘,能夠滋五臟之陰,清虛勞之熱,補虛利水,養胃生津,對陰虛失眠、肺熱咳嗽、大便干燥、小便不利等癥有利。并且每到秋天,新鴨最為肥壯肉美,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等,易消化,是秋季食療首選肉類。

  山藥

  山藥不僅是食材,在中醫上也是一味中藥?!侗静萸笳妗分羞@樣記載山藥:入滋陰藥中宜生用,入補脾肺藥宜炒黃用。秋季容易皮膚干燥,頭發枯燥,肌膚暗沉,而山藥能生津潤肺、降燥潤膚、滋養毛發,是這個時節潤肺去燥的絕佳食品。

  柑橘

  秋季是吃橘子的大好季節,這時的橘子不僅新鮮、可口、有營養,而且食用可以抵御秋季干燥的氣候。

  石榴

  顆粒飽滿的石榴口感酸甜,性溫,具有生津液、止煩渴作用。津液不足、咽干的人,可以把石榴作為食療佳品。

  柿子

  柿子性寒,味甘、澀,鮮柿中含有較多的維生素及礦物質,僅次于柑橘。

 

  蘿卜

  蘿卜性涼,味辛、甘,有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿和清熱解毒之效。

  蘋果

  蘋果性平、味甘,是健脾開胃的良品。粗纖維含量高的蘋果含有蘋果酸和鞣酸等,有收斂止瀉的作用。

 

  除了以上食物外,三道秋分養生湯,家長們可以抽空給孩子做哦~

  雪梨橄欖瘦肉湯

  原料:

  橄欖15克,雪梨50克,豬瘦肉100克,蜜棗1個。

  做法:

  1.瘦肉洗凈切成大塊,放入沸水中汆燙去異味,撈起瀝干水;雪梨切半去核,切成塊。

  2.燉盅內注入適量清水,放入橄欖、雪梨、瘦肉、蜜棗和姜片,放入鍋內隔水燉煮1.5小時,加鹽調味即成。

  功效:橄欖味甘酸性涼,能清肺利咽生津、化痰醒神和解酒毒,雪梨和豬肉則能清熱潤燥,秋季常飲此湯,有清肺利咽、生津潤燥之效,可治療咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等癥狀。

 

  沙參玉竹老鴨湯

  原料:

  老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。

  做法:

  1.將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

  2.老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。

  3.蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

  功效:北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補虛。

  無花果排骨湯

  原料:

  排骨1根、無花果干12顆、甜玉米1根、胡蘿卜1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800ml。

  做法:

  1.備齊用料,將買來斬塊的排骨洗凈后焯水至表面變色后撈出備用。將無花果干洗凈后用清水稍微浸泡,甜玉米洗凈切小塊,胡蘿卜洗凈去皮切片(我用模具壓出花形,可省略)備用。

  2.將排骨、玉米、胡蘿卜、無花果干連同浸泡的水一起加入湯鍋中,再加入800ml的清水,大火煮開后轉中小火慢熬1小時,最后加入食鹽調味即可關火,裝碗后可擺上香菜作為裝飾。

  功效:秋暑之后,湯飲上將多用雪梨無花果之類潤燥之物。中醫認為無花果性味甘,能潤腸止咳、清熱解毒,除了常用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘外,現代研究發現它可抑制癌細胞生成,能提高機體免疫功能。

  提醒

  秋季正是蟹肥膏黃的時候。但蟹類富含蛋白質,還有很高的膽固醇,一旦進食過量便容易引發疾病。建議節制食用,淺嘗即可。

  另外,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病原微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

 

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